HOT ! KONDOヴィンヤード konkon kvevri 2019 万華鏡ワインを造る人 第1回「konkon」KONDOヴィンヤード・近藤

万華鏡ワインを造る人 第1回「konkon」KONDOヴィンヤード・近藤。Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン。Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン。品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。カリュアド　ド　ラフィット ロートシルト　2004 750ml。余韻長く、ややスパイシーさも。レペルゴーレトルテ2015 イタリアワイン　赤ワイン。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。ケンゾー・エステート750ml　明日香　2009。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。Château Pavie Macquin 2014 赤ワイン。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。ドン・ペリニヨンP2箱入 Dom Perignon Plenitude 2 黒。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。LA TÂCHE 2013 赤ワイン 空ビン。Château Mouton Rothschild 2009。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。スターレーン　エステイト　ハッピー・キャニオン2007。k*i様 【未開栓】 シャンパン SALON サロン ル・メニル 2013 ラベ。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。GRGICH HILLS お酒 ワイン。ジャン・マリー・フーリエ　ラトリシエール・シャンベルタン・グラン・クリュ。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。ブルゴーニュ ルージュ　ピノ・ノワール 2013 750ml ソフトバンク犬。シャブリ 2020 & ジュヴレ・シャンベルタン 2018 セット。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。ドメーヌオヤマダ【赤白ロゼ】。シャトー ラ フルール ペトリュス 2005年、2008 年 2本セット。